薫る松茸、極まる和王。実りの秋を味わい尽くす「肥後恵む 秋の味覚会席」

熊本の旬を一番美味しい形で届ける。
一期一会の笑顔のために心を込めてお迎えします。

仕入れも技も妥協なし。
副料理長とともに一皿一皿へ熱い情熱とこだわりを注ぎ込みます。

お客様に喜んでいただくことが一番の幸せ。
また食べに来たくなる至福の一食を追求し続けます。

前菜

器の上に広がる、吹き寄せの秋景色。
山鹿和栗と肥後の実りを愛でる、祝宴の始まり。

宴の始まりを華やかに彩るのは、秋の情緒と熊本の恵みを一皿に表現した小景のような前菜。優しい甘みの唐芋カステラには、日本有数の栗の産地・熊本が誇るブランド栗「山鹿和栗」の濃厚な餡を添えました。秋の味覚・柿の上品な甘さを活かした白和えをはじめ、しっとりと旨味を閉じ込めた「合鴨ロース煮」、香ばしく旨味が凝縮された「太刀魚一夜干し」など、職人の技と趣向が光る逸品が並びます。色彩豊かに散りばめられた秋の味覚とともに、これからの宴への期待を高める至福のひとときをお届けします。

紅葉寿司

秋の野山を映した、極上の五貫。
海の幸・山の幸が華やかに咲き誇る特製寿司。

秋の彩りをそのまま一皿に表現した、本会席の華やかなお食事「紅葉寿司」。引き締まった身と上品な甘みの「秀美鯛」、とろける脂の旨味が広がる「中トロ」、熊本の名物であり極上の旨味を誇る「馬肉」、そして鮮やかな赤が目を引く「車海老」に、香ばしく炙った「松茸」を加えた贅沢な五貫をご用意いたしました。職人が丹精込めて握る一貫一貫は、まさに目でも舌でも堪能できる秋の芸術。熊本の海と大地の恵みが魅せる、至福の締めくくりをお楽しみください。

「松茸土瓶蒸し」

蓋を開けた瞬間に広がる秋の芳香。
松茸と名残の出汁が身体に染み渡る、極上の一椀。

秋会席に欠かせない、香りの逸品「松茸の土瓶蒸し」。土瓶の蓋を開けた瞬間に立ち上る松茸の豊潤な薫りと、丁寧に引いたお出汁の深みが絶妙に調和します。まずは杯に注いだお出汁そのものの豊かな旨味と香りをそのままお楽しみいただき、次に酢橘をギュッと絞って爽やかな風味の変化をご堪能ください。五感すべてで秋の深まりを深く実感していただける、贅沢な御椀物です。

黒毛和牛 和王と松茸の鋤鍋

とろける極上肉と芳醇な香り。
「和王」と松茸が奏でる、秋限定の贅沢な競演。

熊本が誇る黒毛和牛「和王」。厳選された極上の霜降り肉は、細かくサシが入り、お口の中でとろけるような柔らかさと芳醇な旨味が広がります。その「和王」を、秋の贅沢の代名詞である松茸とともに特製の割下で仕立てた至高の鋤鍋。熱を通すことで一層引き立つ松茸の香りと、お肉の旨味が溶け合った極上の出汁はまさに絶品です。一口ごとに至福の満足感が広がる、本会席のハイライトとなるメインディッシュです。 　　　

鮍薄造り

透き通る身の歯ごたえと上品な甘み。
秋に旨味を増す鮍（かわはぎ）を職人の繊細な技で。

秋から冬にかけて一層脂がのり、美味しくなる鮍（かわはぎ）。皿の模様が透けるほど美しく引き揃えられた薄造りは、料理人のたしかな包丁捌きの証です。上品でクセのない白身でありながら、噛むほどに深い旨味と独特の引き締まった歯ごたえをお楽しみいただけます。特製の薬味とポン酢を添えて、旬の海の恵みがもたらす繊細かつ贅沢な味わいをご堪能ください。

西館 和室

半露天風呂では、二十四時間いつでも源泉かけ流しの天然温泉をお楽しみいただけます。 季節の景色や野鳥の声に包まれながら、贅沢な湯浴みをどうぞ。 さらに、十六畳の和室と個室ダイニングを備えた約70㎡の和モダンなお部屋で、ゆったりとしたひとときをお過ごしいただけます。

南館 スイート

趣の異なる五つの客室からなる、ゆとりの空間。 マッサージチェア付きで、24時間利用可能な源泉かけ流し半露天風呂を完備。 和の温もりからモダンな意匠まで、滞在スタイルに合わせてお選びいただけます。

南館 ラグジュアリースイート

全客室で最も広い寝湯付き半露天風呂（源泉かけ流し／二十四時間）で、ゆったりとお寛ぎいただけます。 続いて、120㎡の贅沢な空間には二十畳のリビング・ダイニングとテラスを備え、広々としたひとときをお楽しみいただけます。